为什么要使用农药残留检测设备？

　　在有关的食品检验部分，通常是通过农药残留检测仪对市场上销售的蔬菜水果进行快速检查，因此农药残留速测仪广泛应用于底层农药检验，但作为消费者的我们也应该了解一些识别含有农药残留物的蔬菜和水果的基本方法。

　　形状和颜色正常的蔬菜通常是用常规方法栽培的，没有用过激素等化学物质处理，而不正常的蔬菜则可能是误用了农药和化肥。以香葱为例，它的叶子比未用过激素的叶子更窄，吃起来味道很浓；但当它的叶子特别宽大，比通常的宽叶韭菜宽一倍时，可能是在栽培过程中使用了激素。如果有些蔬菜太绿，青，黑，那是化肥过量的反应; 绿豆芽光秃秃的没有长根，那就是因为施了尿素; 西瓜果肉长在茎球里，是乱施氮肥的结果;如菜叶失去通常的绿色和墨绿色，毛豆绿色异常等，它们可能在收获前喷洒了甲胺磷农药，不宜选购。

　　其次，因为化肥用量大，特别是氮肥(如尿素，硫酸铵等)用量过大，会构成蔬菜的硝酸盐污染。硝酸盐没有毒性，但随着蔬菜进入胃肠道，会还原成亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道中的仲胺缔合，形成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物。经对上市蔬菜检验发现，硝酸盐含量由强到弱依次为根茎类蔬菜，薯芋类，绿叶类蔬菜，白菜类，葱蒜类，豆类，瓜类，茄果类，食用菌类，硝酸盐含量相差10倍。 其规律是，蔬菜根，茎，叶的污染程度远高于花，果，籽，这可能是生物界普遍存在的维护反应。

　　目前，我国的食品安全状况不容乐观，但如果仅仅依靠农药残留检测仪对市场上的蔬菜水果进行检测，控制蔬菜水果中的农药残留，我们就知道这是非常困难的，仍然需要从源头入手，采取科学的栽培方法和虫害防治方法，以生产公众所期望的绿色健康蔬菜和水果。